藁

藁って聞くと 収穫後の田畑に束ねて乾燥させてある光景を思い浮かべ 鰹のたたきを思い浮かべ ハイジの藁のベットや白川郷の藁葺屋根を思い浮かべたりします 燃料、飼料、工芸品・藁葺屋根、生活用具などの原料として幅広く利用される 農業において発生する副産物の藁 少し前から店内にあって気になりつつ・・・質問してみる 藁を使った料理(たたきじゃないよ)を考案中のシェフ 頭の中のイメージ・・・ そこに旬のモノや地元の食材を組み合わせてできる味覚のハーモニーみたいなものを 具現化していく・・・ コース料理の一つ一つに...
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