手づくりチップ

手づくりチップ

以前シェフから 「お野菜やフルーツのイラストを印刷して」 と言われたイラストデータ とってもシンプルなイラストで 「何に使うの」 と聞いたら 「型を作ってイラストの食材でチップを作る」 と… その数日後キッチンを覗いてみると 可愛いのがいっぱい♪ 丁寧なお仕事…視覚的演出でテンション上がるの間違いない! それにしても、このアイデアどこから湧いて出てくるのか いつも感心するばかりの裏方スタッフ ご来店のお客様にも シェフの丁寧さとこだわりがきちんと伝わっていると 日々感じるホールスタッフ...
藁

藁って聞くと 収穫後の田畑に束ねて乾燥させてある光景を思い浮かべ 鰹のたたきを思い浮かべ ハイジの藁のベットや白川郷の藁葺屋根を思い浮かべたりします 燃料、飼料、工芸品・藁葺屋根、生活用具などの原料として幅広く利用される 農業において発生する副産物の藁 少し前から店内にあって気になりつつ・・・質問してみる 藁を使った料理(たたきじゃないよ)を考案中のシェフ 頭の中のイメージ・・・ そこに旬のモノや地元の食材を組み合わせてできる味覚のハーモニーみたいなものを 具現化していく・・・ コース料理の一つ一つに...
お店のイメージづくり

お店のイメージづくり

どんなお店でも商品でも企業でも… 「イメージ」ってとっても大切ですよね イメージによる第一印象は良くも悪くもその後に影響を及ぼすもの コンセプトと一致したイメージづくりが大切で ちぐはぐになってると伝えたいことが上手く伝わらない 今日はシェフとオーナーとイメージを探しに… 【自然】がコンセプトの一つになっているnatura ここ飯南町の自然の素晴らしさを伝えつつ、心地よいと感じる空間づくり 山に行くと落葉した木々の中にフユイチゴの赤い実の可愛さがココロくすぐって...
パスタ

パスタ

「パスタ」って聞いて何種類のパスタが頭に浮かびますか? パスタの種類って500種類以上もあるそうです。 お家でもよく食べるロングパスタやペンネなどのショートパスタ、ラザニアやニョッキなどの板状や団子状のものまで 本当にたくさんの種類があります。 形状や食感なども様々… と言うことは 合わせる食材やソースとの相性も様々… 旬の食材のポテンシャルを最大限に活かしてご提供する当店のシェフの手にかかれば 抜群の相性の組み合わせが出来るということです! コースの中でご提供するのは自家製パスタ...
クリスマス

クリスマス

今週末はクリスマスイブ♪ 子供の時はもちろん、大人だってやっぱりちょっとワクワクしますよね。 いろんなお店がクリスマスのデコレーションで華やかになって 町中のイルミネーションや個人のお宅もとっても素敵なイルミネーションで楽しませてくれて ケーキ屋さんやチキンメニュー、パーティーメニューやオードブルの広告があちこちにあって どんなチョイスで今年のクリスマスを過ごそうか・・・ イベント事って想像したり計画したりする時が一番楽しかったりしますよね 星の数ある選択肢の中で当店のクリスマス特別コースを選んでいただいたお客様には...
ジビエ

ジビエ

【ジビエ】をネットで調べると フランス語で狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のこと 。 農村地域で深刻な被害をもたらす野生鳥獣の被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉(ジビエ)として有効に活用する前向きな取組が広がっています。 と出てきます。 SDG’sの一環でもあります。 ただ、ジビエって「獣臭いんじゃないか?」という固定観念があって苦手だという方も多いと思います。 そんな方こそ試していただきたい!! 当店でご提供のジビエを召し上がったお客様は皆さん...
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