執筆者 tokuda | 2月 19, 2024 | 一枚板
原木を挽いてできる一枚板 隣り合わせの二枚は 木目の繋がりや節の繋がりがあります 仕入れた板の中から見つけると 宝物見つけたみたいに少しテンション上がります 4Mの隣り合わせの板 言い方変えたら兄弟みたいな･･･ 色んなストーリーがあって 見つけ出すのも楽しいです♪ 今回は一緒にお嫁に行くようです...
執筆者 tokuda | 2月 19, 2024 | スイーツ／ドリンク, 木花日和
スイーツ担当スタッフの準備が整って 店頭に焼き菓子やカップデザートが少しずつ並び始めています その中の一つ 【キャロットマフィン】 たっぷりのニンジンでヘルシー バター不使用、太白こま油を使うことで軽い口当たりになってます 【キャロットケーキ】のずっしりとしたスパイシーなのも好きですが このマフィンの軽さは食後も余裕でペロリといけそう てんさい糖の優しい甘さも好き...
執筆者 tokuda | 2月 19, 2024 | コース料理, ＮＡＴＵＲＡ
以前シェフから 「お野菜やフルーツのイラストを印刷して」 と言われたイラストデータ とってもシンプルなイラストで 「何に使うの」 と聞いたら 「型を作ってイラストの食材でチップを作る」 と… その数日後キッチンを覗いてみると 可愛いのがいっぱい♪ 丁寧なお仕事…視覚的演出でテンション上がるの間違いない！ それにしても、このアイデアどこから湧いて出てくるのか いつも感心するばかりの裏方スタッフ ご来店のお客様にも シェフの丁寧さとこだわりがきちんと伝わっていると 日々感じるホールスタッフ...
