執筆者 tokuda | 2月 19, 2024 | コース料理, ＮＡＴＵＲＡ
以前シェフから 「お野菜やフルーツのイラストを印刷して」 と言われたイラストデータ とってもシンプルなイラストで 「何に使うの」 と聞いたら 「型を作ってイラストの食材でチップを作る」 と… その数日後キッチンを覗いてみると 可愛いのがいっぱい♪ 丁寧なお仕事…視覚的演出でテンション上がるの間違いない！ それにしても、このアイデアどこから湧いて出てくるのか いつも感心するばかりの裏方スタッフ ご来店のお客様にも シェフの丁寧さとこだわりがきちんと伝わっていると 日々感じるホールスタッフ...
執筆者 tokuda | 1月 7, 2024 | コース料理, ＮＡＴＵＲＡ
「パスタ」って聞いて何種類のパスタが頭に浮かびますか？ パスタの種類って５００種類以上もあるそうです。 お家でもよく食べるロングパスタやペンネなどのショートパスタ、ラザニアやニョッキなどの板状や団子状のものまで 本当にたくさんの種類があります。 形状や食感なども様々… と言うことは 合わせる食材やソースとの相性も様々… 旬の食材のポテンシャルを最大限に活かしてご提供する当店のシェフの手にかかれば 抜群の相性の組み合わせが出来るということです！ コースの中でご提供するのは自家製パスタ...
執筆者 tokuda | 12月 18, 2023 | コース料理, ＮＡＴＵＲＡ
【ジビエ】をネットで調べると フランス語で狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のこと 。 農村地域で深刻な被害をもたらす野生鳥獣の被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉（ジビエ）として有効に活用する前向きな取組が広がっています。 と出てきます。 SDG’sの一環でもあります。 ただ、ジビエって「獣臭いんじゃないか？」という固定観念があって苦手だという方も多いと思います。 そんな方こそ試していただきたい！！ 当店でご提供のジビエを召し上がったお客様は皆さん...
執筆者 tokuda | 12月 16, 2023 | コース料理, ＮＡＴＵＲＡ
10月にオープンした当店は コース料理のみのスタイルになっています。 コース料理っていうとなんだか堅苦しくて、テーブルマナーとか服装とかおしゃべりとか･･･ 構えてしまうところがあるかもしれません。 でも当店へのご来店を、ちょっとしたイベントみたいに楽しんでもらうのはどうでしょうか？ 檜の開放感ある店内･･･ 薪ストーブの包まれるような温かさ･･･ 一つ一つの盛り付けや食材の組み合わせに驚きと感動があって 今までとは違う目線で食に対する意識が変わるような･･･ 美味しいだけではない･･･五感で食するってまた次元の違うような･･･...
